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與以往印象不同,正確的雞蛋擺放位置不在冰箱門上的蛋架,專家建議應該放在盒中,並放置於冰箱中層。

蛋架是冰箱裡最溫暖的地方,也是最容易讓雞蛋感染細菌之處。由於蛋需要在穩定的溫度下存放,而冰箱門易受溫度變化及開關門震動的影響,所以應該將蛋置於蛋盒並放在冰箱中層。根據英國雞蛋資訊部門(The British Egg Information Service),蛋應存放於20°C以下,以免吸收其他食物的味道。

然而,對於是否放入冰箱也引起辯論。

著名主廚奧利弗(Jamie Oliver)和勞森(Nigella Lawson)都認同蛋放冰箱的好處,可以讓蛋保持新鮮;勞森並建議在烹調前先將雞蛋解凍一小時。英國布里斯托大學獸醫教授羅莎蒙德·貝爾德(Dr.Rosamund Baird)及珍妮特·科里(Dr.Janet Corry)表示將雞蛋放在冰箱中可避免感染沙門氏菌。

▲勞森建議在烹調前可先將雞蛋解凍一小時(圖/翻攝自每日郵報)

米其林雙星主廚布朗克(Raymond Blanc)則持相反意見,他說人們常常在不必要的時候把東西冰入冰箱;財經時報餐廳評論家海沃德(Tim Hayward)則表示蛋應該放在廚房角落而不是冰箱。

《每日郵報》委託在約克郡的食物測試實驗室進行實驗,然而結果卻沒有分別。但是,這兩派唯一相同的論點就是冰箱門的蛋架是最不適合存放之處。



下面附上一則新經典聞讓大家了解時事



國內知名餅店「維格餅家」驚傳將即期的鳳梨酥等食品,竄改有效期限後繼續販售,士林地檢署今(9)日指揮調查局台北市調處前往維格公司搜索,並帶回蕭姓董娘及4名員工偵訊。據了解,餅家工作人員已坦承為節省成本,變更商品有效期限,訊後蕭姓董娘以150萬元交保、林姓主管以20萬夏日活動 元交保,其餘員工請回。

士林地檢署今年3月間獲報,指出維格餅家涉嫌將門市即期商品更改有效期限後繼續販售,檢察官今日會同台北市調查處調查官、衛福部、新北市衛生局等單位,前往維格餅家位在五股區的中央觀光工廠搜索,於現場查獲用來塗改商品有效日期的酒精等工具,並以涉犯詐欺罪等案由,約談門市部協理蕭姓董娘及林姓主管等4名員工。

據了解,業者已坦承為節省成本,當產品有效期限剩15天的時候,就會從門市回收到工廠,重新打印上有效期限,再繼續回到門市販賣。而依業者說法,未經變造的商品標示為「有效期限(西元201X年X月X日)」,經塗改的標示則為「EXP(西元201X年X月X日)」,辦案人員也呼籲民眾若曾購買該公司的食品,可自行檢驗標示,確認是否買到過期品。

士林地檢署晚間複訊後,認為蕭女已坦承犯案且應無逃亡之虞,裁定以150萬元交保,林姓主管以20萬元交保,其他秒殺員工則無保請回。



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